NỌNG HEO IBERICO

NỌNG HEO IBERICO

Đặc điểm

Thịt nọng heo còn được gọi là Jowl Meat, là phần thịt sát xương hàm dưới, ngay dưới lớp mỡ nọng. Thịt nạc nọng heo Iberico với cấu trúc thịt chuyển hóa mỡ thành cơ tạo nên các vân cẩm thạch xen kẽ giúp phần thịt mềm và thơm ngon. Hàm lượng dinh dưỡng cao với lượng Acid Oleic trong thịt lên đến hơn 50% (chỉ xếp sau dầu olive), được mệnh danh là “Cây olive 4 chân”.

Thịt heo đen Iberico có nguồn gốc từ việc thuần hóa, lai tạo giữa lợn rừng và lợn Địa Trung Hải. Giống heo này chủ yếu được tìm thấy tại vùng phía Nam của Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Khác với các loại heo trắng khác, heo Iberico mang các đặc tính của loài heo rừng Địa Trung Hải. Với các đặc tính khỏe mạnh, chạy nhanh và có cấu trúc thịt chắc.

Thức ăn chính của heo Iberico là hạt dẻ sồi, cỏ, đậu và ngũ cốc. Những hạt này có tỉ lệ chất béo lớn, một trong số đó là axit béo không bão hoà oleic (một loại cholesteron tốt cho cơ thể con người).

Nọng heo Iberico thích hợp chế biến các món như nướng, steak, chiên, ...

Giá trị dinh dưỡng

Những con heo lấy thịt thông thường thường được nuôi bằng ngũ cốc, nhưng heo Iberico được nuôi với chế độ ăn uống chất lượng hàng đầu với thức ăn chính là hạt dẻ sồi. Mỡ trong thịt heo có chứa axit béo không bão hòa Oleic.

Axit oleic còn được biết với tên quen thuộc là Omega-9: một loại axit béo không no đơn thể. Loại Omega này cơ thể có thể tự sản xuất được. Cũng như "họ hàng" nhà Omega, Omega-9 rất tốt cho tim mạch, giúp hạ huyết áp, giảm Cholesterol và triglyceride trong máu. Có thể đẩy lùi quá trình lão hóa của cơ thể.

Ngoài ra, trong thịt heo đen iberico còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như: Vitamin B, Vitamin B12, Selenium, Kẽm, Phốt pho, Sắt... Những vitamin và khoáng chất này đóng vai trò thiết yếu trong các chức năng cơ thể khác nhau.

Bảo quản

Bảo quản ngăn đông.

Trước khi sử dụng, cho thịt xuống ngăn mát và rã đông khoảng 4-5 tiếng